· 説明 @無駄なし！まかない道場（makanai doujyou)① 刺身のすじ目が右上がりの向きになるように置きます。 ② サクは指先で軽く押さえ、右端から切ります。 刃元から刃先まで全体を使い、手前にひと引きで切ります。 ③ けん・つまを山高にふんわりと置き、切り身を盛り付けます。 · 私が教わった「刺身を美味しく切る」基本の切り方は、「 包丁の刃元を刺身にあてて、手前に引きながら1回で切ります。 」 刺身は柔らかく崩れやすいので身に負担がかからないよう、できるだけ触る回数を少なくするのが理想だそうです。
刺身の切り方を伝授 自宅で刺身を切ることのメリットを知っておこう のんべえの日記
